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| step_1 |
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* 충전물 전처리
건포도를 미지근한 물에서 살살 헹궈준 후 건져내어 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
남은 물기는 천이나 키친타올로 흡수 시켜주세요. |
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| step_2 |
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건포도, 호두를 잘게 잘라주세요.
- 충전물의 무게 때문에 바닥으로 가라앉는 것을 방지합니다.
잘게 자른 건포도, 호두를 약간의 밀가루와 고루 섞어주세요. |
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| step_3 |
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볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 설탕과 소금을 넣고 고속으로 믹싱하여 주세요.
- 버터가 하얗게 변할때까지 고속으로 휘핑하여 주시면 됩니다. |
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| step_4 |
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계란을 3~4차례 나누어 넣어 고속으로 믹싱하며 부드러운 크림 상태로 만들어 주세요.
- 계란을 한꺼번에 넣으면 반죽이 비지처럼 분리될 수 있으니 여러차례 나누어 넣어주세요~
- 이 때, 손끝으로 비벼봐서 설탕이 남아있으면 안되요~ |
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| step_5 |
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전처리한 건포도와 호두를 넣고 저속(1단)으로 믹싱해 고루 섞어주세요. |
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| step_6 |
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체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 1단(저속)으로 믹싱 하다가 가루가 사라지면 3단(고속)으로 믹싱하여 주세요. |
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| step_7 |
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고속으로 믹싱하며 적포도주를 조금씩 섞이는 것을 봐가며 넣어 주세요. |
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| step_8 |
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반죽을 짤주머니에 담아 80%정도로 채워주세요.
- 팬닝하실 땐 바닥으로부터 약간 떨어져서 짜주는데, 짤주머니끝을 가운데부분에 고정시켜 아래부터 차오르게끔 주~욱 짜주세요. 돌돌 말아서 올리지 마시구요^^
미리 예열한 170도의 오븐에서 약 25~30분 정도 굽습니다. |
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| step_9 |
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* 시럽 만들기
적포도주에 슈가파우더를 넣고 수분이 스며들도록 그대루 둔 후 붓으로 살살 섞어주세요.
- 막 섞어줄 경우 굳어 버린답니다.
- 포도쥬스로 대체하여 보랏빛색이 진한데요, 적포도주로 하게 되면 거의 하얀빛으로 색이 진하지 않답니다^^ |
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| step_10 |
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미리 예열한 170도의 오븐에서 약 25~30분 정도 굽습니다.
95%정도 구워지면 오븐에서 꺼내 시럽을 윗면에 발라 준 후 다시 오븐에 넣어 마져 구워주세요. |
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